¿Qué es el Kren?

Lo habréis visto en muchos supermercados de Austria, pero… ¿Qué es exactamente el Kren?

El Kren kren1o Meerrettich es un rábano picante muy típico de Austria y Baviera cuya raíz quizás os resulte familiar. Con ella se hacen muchos condimentos por estos lares, sobretodo cuando la rallan y hacen una especie de salsa que a menudo es un sustitutivo de la mostaza en muchas casas. Esta pasta es típica Austríaca, pero tiene tanto éxito que es una salsa popular también en Alemania, Francia, Reino Unido, Argentina…

Es una planta diurética y digestiva y está indicada como antiescorbútico, digestivo, sudorífico, diurético, depurativo, carminativo y antiguamente era usada contra el raquitismo.

Si os apetece probarla, la encontraréis en cualquier supermercado de Viena. Hay dos tipos: el Kren “fuerte” que solo contiene la raíz y conservantes, y el Kren “suave” que es la raíz combinada con un ingrediente dulce que puede ser puré de manzana (apfel kren), remolacha o azúcar.

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